发酵属于什么学科门类-发酵属于什么学科

发酵科学是一门研究微生物的生长、繁殖、代谢和与环境之间相互作用的科学。它触及到微生物的生物学、化学和物理学等多个学科，同时也与食品科学、生物工程、化学工程、农业科学等许多相干学科密切相干。因此，可以说，发酵科学是一门多学科交叉的科学。

发酵工程属于什么学科

发酵工程属于生物工程学科，这是一个开放性学科。发酵工程主要是利用现代的一些技术和微生物具有的特定功能，把微生物直接应用到工业制造上，从而解决实际生活中的一些问题。发酵工程的内容主要包括菌种的选育、灭菌、发酵过程等几个方面。

发酵工程的三个阶段是什么

一、上游工程

发酵工程的上游工程首先需要选取优良的种株；其次要寻找最适合的发酵条件，适合发酵的条件主要包括合适的ph值、合适的温度、适当的氧气等；最后，准备好营养物就可以了。

二、中游工程

发酵工程的中游工程就是具体的操作过程，将前期条件全部准备好了之后，在无菌的环境中进行发酵。

三、下游工程

发酵工程的下游工程就是将发酵好的产品进行进一步的提炼，主要包括分离和纯化两个步骤。