味觉适应现象有哪些方面-味觉适应现象有哪些

味觉适应是指由于长时间食用某种食品，使得人体对这类食品的味道不再敏感的现象。以下是味觉适应现象的一些常见表现：

1、 食品味道变淡：长时间食用同一种食品后，人体对它的味道会变得愈来愈麻痹。

2、 没法辨别不同的口味：当一个人习惯了某一种味道后，就很难再辨别出其他口味的区分。

3、 对一些刺激性强的食品产生不耐受：例如辣味、酸味等，长时间食用这些食品后，可能会令人的口腔和胃部感到不适。

4、 对某些特殊味道的排挤：有些人可能没法接受某些特殊味道，如臭豆腐、咖喱等。

5. 对新口味的抗拒：如果尝试新的食品，可能会觉得它们的味道过于奇怪或不合适自己的口感。

味觉适应现象对健康的影响主要表现在饮食习惯的改变上，可能致使营养不良、肥胖等问题。因此，建议人们保持多样化的饮食习惯，避免长时间单一地食用某一种食品。

厨师做菜会越做越咸是因为什么造成的

厨师做菜会越做越咸是因为味觉适应的现象造成的。

味觉适应是指人体对于相同味道的重复刺激所产生的感觉减弱或消失的现象。我们连续暴露于同一种味道时，味觉适应会发生，导致人们对该味道的感受力逐渐降低。这种适应现象使得对于某种味道的敏感度下降，需要更强烈的刺激才能感知到味道的存在。常见的味觉适应示例包括连续饮用同一种口味的饮料，或长期摄入相同的食物，都会导致味觉适应的发生。

味觉适应是人体对于味觉刺激的一种调节反应，有助于适应环境中的各种味道变化。比如说吃炸酱面，吃着吃着就会觉得淡，然后就多加酱。

做饭的注意事项：

1、食材的选择

在做饭之前，首先要选择新鲜、优质的食材。蔬菜要选择色泽鲜亮质地脆嫩的，肉类要选择肉质鲜嫩的，海鲜要选择新鲜活泼的。同时，要避免购买过期或者有异味的食材，以免影响口感。

2、烹饪工具的准备

在做饭之前，要做好烹饪工具的准备工作。炒锅、煮锅、蒸锅等烹饪工具要保持清洁，并且要确保其功能正常。同时，还要准备好切菜刀、砧板和调料等辅助工具，以便于操作和调配。

3、火候的掌握

在烹饪过程中，掌握火候是非常重要的。火候太大会导致食材煳锅或者过熟，火候太小则会导致食材不熟或者口感差。因此，要根据不同的食材和烹饪方法，合理调节火力，以保证食材熟透、口感好。

感觉适应

“入芝兰之室，久而不觉其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。”刚走进花园，你会闻到一股花香味，但过了几分钟，就闻不到了。这种现象就是感觉适应。由于刺激对感受器的持续作用从而使感受性发生变化的现象，叫感觉适应（sensory adaptation）。这是在同一感受器中，由于长时间的刺激作用，导致感受性发生变化的现象。感觉适应既可引起感受性的提高，也可引起感受性的降低。所有感觉都存在适应现象，但适应的表现方式和速度不尽相同。

视觉的适应可分为暗适应和明适应。在夜晚由明亮的室内走到室外时，开始时我们的眼前一片漆黑，什么也看不清楚，一段时间后，眼睛就能分辨出黑暗中物体的轮廓了。这种现象叫暗适应（dark adaptation）。相反，由漆黑的室外走进明亮的室内时，开初感到耀眼炫目，什么都看不清楚，只要稍过几秒钟，就能清楚地看到室内物体了。这种现象叫明适应（light daptation）。视觉适应是环境刺激由强（或弱）向弱（或强）过渡时，由于一系列相同的弱（或强）光刺激的持续作用，导致对后续的弱（或强）光刺激感受性的不断提高（降低）。现代神经生理学的研究表明，暗适应产生的原因是由于视网膜的视杆细胞的视紫红质被分解，突然进入暗处时尚未恢复，所以不能立即看清物体。进入暗处后需要等待一段时间来恢复，即视紫红质的合成增多，含量逐渐增加，对弱光刺激的感受性逐渐提高，这样就能逐渐看清物体了。反之，明适应是由于感光物质被大量分解，对强光刺激的感受性很高。此时神经细胞受到过强的刺激，因而只感到眼前一片光亮，甚至引起疼痛，睁不开眼，同样看不清物体。几秒钟后，感光物质被分解掉一部分后，对强光的感受性就迅速降低，从而能看清物体。在视觉适应过程中，除视网膜的感光细胞发生变化外，还有中枢机制参与。

与视觉适应相比，听觉适应就不那么明显。在听觉适应问题上一般存在两种观点。一种观点认为，一般的声音作用之后，听觉感受性有短暂的降低，并认为听觉适应具有选择性，即在一定频率的声音的持续作用下，只降低对该频率声音（包括邻近频率的声音）的感受性，而不降低对其他频率声音的感受性。另一种观点认为，即使是一个普通强度的声音的持续作用，也不存在听觉适应现象。但是，如果用较强的声音刺激，如工厂机器的噪音，持续作用于人的双耳，则确实会引起听觉感受性降低的适应现象，甚至会丧失听觉感受性。

嗅觉的适应速度因刺激的性质而有所不同。一般的气味1～2分钟后即可适应，而强烈的气味则要经过10多分钟。特别强烈的气味，如引起痛觉的气味，则令人厌恶，难以适应甚至完全不能适应。与听觉适应一样，嗅觉适应也具有选择性，即对某种气味适应后，并不影响其他气味的感受性。味觉适应较慢。长时间接受辣味刺激，导致对辣味的感受性降低，以至后来吃辣的食物时感到不是很辣；厨师由于连续地品尝咸味，到后来做出来的菜愈来愈咸。这些都是味觉的适应现象。

触压觉的适应较明显。平时几乎觉察不到身上衣服对我们皮肤的接触和压力。经常看到有些人帽子戴在自己的头上却到处寻找他的帽子。实验表明，只要经过3秒钟，触压觉的感受性就下降到原始值的25％左右。温度觉的适应甚为明显。例如，用冷水洗澡时，开始觉得水是冷的，经过几分钟后，就不再觉得水冷了。相反，用手触摸热水，开初觉得水很热，慢慢地就不觉得热了。但要注意的是，对于特别冷或特别热的刺激，则很难适应甚至完全不能适应。

痛觉的适应是很难发生的。例如，只要用针稍微扎一下，你马上就会感到痛。正是痛觉适应的这一特点，它才成为伤害性刺激的信号而具有保护作用。

感觉适应能力是有机体在长期进化过程中形成的。适应机制有助于我们精确地感知外界的事物，从而调整自己的行为。外界环境的变化幅度十分巨大，如在夜晚的星光下和白天的阳光下，亮度相差达百万倍，如果没有适应能力，人就不能在变动着的环境中精细地分析外界事物，以作出较准确的反应。