糖类是一种由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物。在人体中，糖类是最重要的能量来源之一，它们可以被分解成葡萄糖来提供能量。糖类的摄取可以通过食品，如水果、蔬菜、谷物等取得，也能够通过补充剂的情势摄取。需要注意的是，过量的糖分摄取可能会对身体健康造成不利影响，因此应当适当摄取。

食物中的营养物质教学设计的教学对象分析怎么写

食物中的营养物质" 教学设计与反思

作者：王岩生时间：2012-08-27 15:37:33

指导思想与理论依据：

指导学生通过社会调查、资料搜集、讨论等多种方式来获取知识，充分调动学生学习的积极性、主动性和创造性；以科学探究为主的多样化的学习方式，真正地把课堂还给学生，把课堂教学变成学生“探究的乐土”。探究食物中含有蛋白质、糖类和脂肪的操作，能够提高学生的动手能力，分析问题和解决问题的能力，同时培养学生的合作精神和团队意识。

教材分析：

本章的内容与学生日常生活关系密切。让学生通过实验获知食物中的营养物质，促使学生养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。

学情分析：

一、本课与学生的生活联系比较紧密，大多数学生比较感兴趣，课堂气氛比较活跃。

二、七年级生物课生物学术语和生物实验技能较多，学生容易陷入重视记忆，轻视实验。

三、知识梯度是渐进，大部分学生能跟上。

教学目标：

知识目标探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪:举例说明人体需要的主要营养物质。

能力目标亲自动手实验，探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。培养学生的观察能力、动手能力、协作能力， 以及实验能力 和表达交流能力。

情感目标学生能认识人类的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。通过对本节内容的认识促使 学生养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。

教学重点：

一.探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。

二.举例说明人体需要的主要营养物质。

教学难点：举例说明人体需要的主要营养物质

教学方法： 问题探究法、讨论法、讲述法、探究实验

教学准备：

搜集有关人体需要的主要营养物质的相关知识，周密的教学设计，准备实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂 肪”“食物中含有无机盐”的材料用具。

教学过程：

教学内容

教师活动

学生活动

导入新课

食物中的蛋白质、糖类、脂肪。

实验：

食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪

想一想：食物中各种营养成分有哪些，哪些能为我们生命活动提供能量呢？

一、食物中的蛋白质、糖类、脂肪。

[讲述]：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。

二、注意事项

1、本节实验课要用到镊子、刀片等尖锐器具，所以同学们一定不要推搡、打闹，更不要将这些器具对准自己或他人玩耍，以免造成不应有的伤害。

2、这节实验课还要用到许多玻璃器皿，同学们要轻拿轻放，如有损坏必须请老师帮忙清理，避免玻璃划伤。

3、酒精灯使用时也不能推搡，要谦让、合作。灭灯时千万不要吹灭，而要用灯盖从侧面快速盖灭，然后拿起再盖一次。

三、实验

[实验一]：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。

[步骤1]：取1—2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。

[步骤2]：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？

[步骤3]：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。

[实验二]：检验淀粉

向淀粉液或馒头碎屑，淀粉液呈现蓝紫色。所以我们用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。

[实验三]：检验蛋白质

1、烧蛋白或瘦肉时，能闻到特别的怪味。所以我们用烧闻的方法来检验食物中是否含有较多的蛋白质。

2、 蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，鸡蛋清加热水会变浑浊。

[实验四]：检验脂肪

用花生米或肥肉在白纸上涂，能见到油迹。所以我们用挤压的方法来检验食物中是否含有较多的脂肪。

[讨论]：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？

[讨论]：是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。

[提出问题]：你知道哪些食物中富含这些营养物质吗？

[提出问题]：人类为什么要摄入这些营养物质？营养物质有什么功能？

四、小结

蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。

糖类——也是细胞的重要组成成分，主要能量来源。

脂肪——为生命活动提供能量，多余的脂肪贮存后起到保持体温和防止机械损伤等作用，是我们的备用能源物质。

议论，回答食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。

蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。

以四人为一小组按步骤进行实验。

清水逐渐变浑浊（白色），讨论后认为是面粉溶解的结果。

纱布里剩下的黄白色的胶状物质是蛋白质。

设计实验：用碘液来检验。滴加碘液后，水变蓝色，说明从纱布渗入水中的是淀粉。

现蓝紫色

有臭味

变浑浊

花生在白纸上的印迹较透明，是一种油渍，说明花生中含有较多的脂肪。

积极讨论，从实验中体会到不同食物中的营养物质含量不一样多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。

认识到日常生活中的各种食品中富含的营养物质。

总结营养物质的功能。

作业布置

课后题与练习册

板书

设计

第一节人体需要的主要营养物质（第二课时）

一、实验前对学生进行纪律安全教育

二、探究实验： 食物中含有蛋白质、糖类、脂肪

蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。

糖类——也是细胞的重要组成成分，主要能量来源。

脂肪——为生命活动提供能量，多余的脂肪贮存后起到保持体温和防止机械损伤等作用，是我们的备用能源物质。

课

后

反

思

本节课教授过程生动形象，课堂里学生兴趣浓厚，多媒体课件的运用、学生的实验和讨论等方式的实施都给学生思维充分的发挥空间，主要都是为使学生成为课堂的主体。具体突出以下几点：

1．本节课用大量生动的食物图片吸引学生的求知兴趣，让学生从生活中的食物入手，产生直观认识，并逐步了解人体需要的营养物质及性质特点。教学过程中图片的运用也及时吸引学生的注意力， 从而把生物学科和生活知识紧密联系起来。

2、通过探究食物中含有蛋白质、糖类、脂肪的实验，培养了学生的动手能力、创新意识和协作精神，使学生亲自体验到探究的过程和体会到成功的喜悦，激起了浓厚的兴趣，增强了学生进行科学探究的愿望，这样使学生的学习过程成为一个积极主动的探索过程，激发学生能进一步探索未知的新问题，发现未掌握的新知识，甚至去创造前所未有的新事物。

3．教学过程中注意学生习惯的教育。比如在学生实验验证了食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪后，要及时让学生思考营养成分的含量差别，帮助他们树立正确的饮食观，不偏食、不挑食。

4．在学习蛋白质、糖类、脂肪来源和作用时，让学生自学，然后讨论再加以总结，充分发挥主体地位。又通过较多问题的提出，增强了教学活动的连贯性，也培养了学生的逻辑思维能力，通过多媒体的演示，力求使较抽象的知识点直观化，希望能够引导学生充满情趣而积极主动地获取有关生物学的知识。

5、在教学过程中进行了有效的情感教育，使学生进一步增强了关注健康、合理营养的意识，养成健康的饮食习惯，从而达到素质教育的目的。

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高二年级化学《糖类》教案

#教案#导语说课稿是为进行说课准备的文稿，它不同于教案，教案只说“怎样教”，说课稿则重点说清“为什么要这样教”。 无 我整理了高二生物说课稿三篇，希望对你有帮助!

生物多样性及其保护

一、教材

第九章生态环境的保护包括二个内容，对生物多样性的保护和对环境的保护。环境教育是一种终身教育，是国际和国内环境保护形势的发展所趋，这两个内容应该是相互相承的。而现实中人们对于前者的了解远没有后者那么广泛，故对生物多样性的保护的介绍具有一定的重要性和必要性;而生物多样性的保护和环境的保护之间关系即是生物与环境的关系，是第八章所学知识的综合应用。

二、教学目的

1.知识目标：

根据大纲和课程目标，本课内容要求了解生物多样性的价值和保护措施，了解我国生物多样性的概况和面临形势。

2.情感态度目标：

①通过对生物多样性三个层次的理解，掌握局部和整体的统一观念及对生物多样性的概念有更深刻的把握。

②通过对我国生物多样性的概况与形势的分析，增强爱国情感和建设祖国的社会责任感并且建立起完整而科学的环境保护意识。

3.能力目标：

通过让学生收集关于生物多样性的环保宣传资料，提高学生收集处理信息，提高语言表达能力和信息交流能力，培养学生的合作态度。

三、重点、难点

重点：

①对生物多样性的价值及保护(知识重点)。这个知识点是建立科学环保意识的理论基础，只有在了解了生物多样性的价值才具有科学的态度和饱满的热情投入行动，而保护措施就是我们能够起而行的具体体现。

②我国多样性的概况及形势(情感重点)。此是本文的情感重点，只有知道我国面临的严峻形势，才增强学生社会责任感及能让我们对环保事业坚持下去的源动力。

难点：生物多样性的间接使用价值。这个知识点需要对第八章的生态系统的成分、结构与生态系统的稳定性这些已学知识相联系起来才能真正理解，而且无法用具体的感性材料可以帮助学生的理解，比较抽象，故将其列为难点。

四：教法、学法

教法：本节课我采用的是讲述法，但不是传统的注入式，而是结合了直观教具(图片)，讨论式的教学方法，由此体现教师的主导地位。

学法：在整个教学过程中，更要的是让学生充分体现其主体性。让学生读——通过阅读课文，让学生学会收集信息的能力，增强理解力。

让学生讲——讨论分析信息，让能表达出来，培养语言表达能力。

让学生想——在讨论、分析、综合过程中，学生主动思考并得到其所需信息，培养归纳、比较、综合能力。

让学生做——学生在收集对生物多样性的宣传资料中得到实践，培养实际收集信息能力。

五、教学过程

1.导入：

我以一句广告词来引入本文。画面是一双黑猩猩纯真无邪的眼睛，所提出的口号就是“我们不想孤独的生活在这个地球上”。

2.引出课题：生物多样性及保护

从三个层次上来理解生物多样性这个概念：基因，生物物种，和生态系统

3.进入教学过程：

(1)设计问题情境：为什么要保护生物多样性

学生带着问题阅读课文，组织讨论，得出生物多样性的价值，通过这种学生自学和讨论来体现本文的重点内容——生物多样性的价值。

这样既可以让学生增强阅读能力，并可以提高分析、归纳其所得信息能力及交流能力。在这个基础上，对本文的难点——生物多样性的间接价值，让学生来说明自己对其的理解，从而带动学生回忆生态系统的稳定性的概念的理解，并请学生比较生物多样性的三种使用价值的侧重点。以这种以学生为主体的方式让学生自己处理所面对的难题来解决本文的难题。

(2)展示资料，探讨问题：我国的生物资源和面临威胁。

用图片(有条件的可以用录象)来展示我国存在的各种美丽生物和濒临生物，了解大自然的美，并且了解我国生物多样性在世界上所处的位置，来感受到我国的生物资源之丰富。

让学生表达出自己收集起来的资料(包括图片、数据)，由这些直观感性材料中须生可以强烈感觉到我国保护生物多样性的迫切需要(比如：大批藏羚羊被剥光皮赤**的弃于在山谷中，如此触目惊心!)，就引出一个问题：如何保护这些美丽的生灵

由此展开讨论，包括以下几个内容：

①我国生物多样性面临什么威胁②这些威胁来自于什么③为消除这些威胁我们可以做些什么

让学生从生活中得到启示，并举出例子。(比如对于外来物种入侵问题，可以举出几个例子来加深理解)

六：作业

最后留下思考题：我们在生活日常中可以为生物多样性的保护做些什么

七：板书设计

第九章生态环境的保护

第一节生物多样性及其保护

一、生物多样性的概念

二、生物多样性的价值

1、生物多样性的直接使用价值

2、生物多样性的间接使用价值

3、生物多样性的潜在使用价值

三、我国生物多样的概况

我国生物多样性的特点

我国生物多样性所面临的威胁

四、生物多样性的保护

就地保护迁地保护加强教育和法制管理

生物细胞中的糖类

我今天说课的题目是细胞中的糖类，下面我将从说教材、说学生、说教法和学法、说教学过程、说板书设计五个方面来对本课进行说明。

一、说教材

(一)教材分析

细胞中的糖类是人教版必修一第二章第一节的内容，学生在2、3节学习了细胞中的蛋白质和核酸，这两种生物大分子都具有一定的结构层次即元素、基本单位、长链、大分子。这样能更好理解单糖、二糖、多糖的区别及多糖的大分子性，从而培养知识迁移的学习方法。通过对糖和脂的分类和比较能更好地培养分类、比较的学习方法。学完本节课后，学生对生命是物质的本质有了更深刻的认识，并能理解糖类是生命活动的主要能源物质。

(二)教学目标

1、知识目标

掌握糖类的组成元素、分类、分布及功能。

2、能力目标

(1)尝试进行自主学习

(2)尝试比较分类的学习方法，体验知识迁移的学习方法。

(3)运用生物学知识解决社会生活中的一些实际问题，

3、情感、态度和价值观目标

(1)培养学生自主、探究、合作的学习方式。

(2)体会生物学和日常生活的密切联系。认识生物科学的价值。

(3)养成健康的生活方式和习惯。

(三)、教学重点和难点：

本节教学重点：糖类的种类及作用。课程标准中关于本节内容的第一个要求是概述糖类的种类和作用属理解层次，并与以后要学习的细胞代谢内容联系密切，所以确定为重点。

教学难点：多糖的种类及作用;

二、说学生

本节的授课对象是高一的学生他们在初中就已经学过一些相关的化学知识，也有一定的实验能力。这都为学习本节的重点知识奠定了基础，特别是难点的教学。而且此年龄段的学生对探究细胞奥秘存在好奇心，具有一定的分析问题、获取信息的能力，实施问题探究教学是可行的。

三、说教法和学法：

根据上述对教材和学生情况的分析，本节采用以下教法和学法：

1、教法：

1)问题探究教学法：创设问题情景，引导学生积极主动参与到知识构建过程中。

2)直观教学法：利用投影或挂图，创设形象生动的直观教学氛围。

2、学法：

谈话法、比较分析法、启发式讨论法等，引导学生思考一系列问题，使他们积极主动参与到教学中，在获取知识的同时，培养学生观察、比较和总结归纳的能力。

四、说教学过程

环节一：引入新课：

先复习上节关于核酸的知识并便于和新授内容衔接。以问题探讨提供的情景和讨论题引入糖的学习。

环节二：细胞中的糖类：

为本节重点内容，分三步突破：

1、老师带领学生学习糖的组成元素、分类及分布，对于难点多糖的种类，采用实例介绍的方式，使学生有直观认识。

2、完成糖的分类、分布表格进一步深入认识糖的分类及分布;在单糖、二糖、多糖的区分中学生会认识到各多糖结构的不同和多糖的形成及水解。

3、通过糖应用，体会糖在生命活动中的重要性，对糖的认识更有立体感。通过实例，学生对多糖中淀粉和糖原的储存功能及各糖之间的转化有了深入的认识。

环节三：巩固练习：

课本课后练习题，使对本节知识点有一个全面准确的把握。

五、说板书设计

此板书力图全面而简明的将授课内容传递给学生，清晰直观，最后以表格的形式总结本节课的内容，便于学生理解和记忆，理清文章脉络。

以上，我从教材、学生教法学法、教学过程和板书设计五个方面对本课进行了说明，我的说课到此结束，谢谢老师和各位同学。

生物的特征

一、说教材

1、教材的地位和作用

《生物的特征》这节课是本套教材的开篇内容，它交代了什么是生物，生物具备哪些特征，从而为本学科指出了研究的对象。本节内容的呈现从学生的生活经验和认知水平出发，避免了从理论到理论的弊端，从而召示教师的教学方法和学生的学习方式都将发生很大的变化。由此可见，本节内容在教材中占有举足轻重的作用。

2、教学目标

根据教材内容和学生实际，我确定的教学目标如下：

知识目标：(1)观察生物和非生物，比较它们的区别

(2)学生能举例说明生物具有的共同特征

能力目标：培养学生的观察能力，发散思维能力，分析问题的能力和语言表达的能力。以及培养学生自主、合作、探究的能力。

情感目标：增强学生热爱大自然、保护大自然、热爱生命、珍爱生命的情感。

3、教学重点

(1)学生能够举例说明生物具有的共同特征

(2)增强热爱大自然、珍爱生命的情感

4、教学难点

学生自主、探究、合作学习能力的培养，学生讨论的组织

二、学情分析

生物的特征生物说课稿本节的授课对象是还带着稚嫩、具有强烈的好奇心的初一新生，他们还不懂什么是生物学，虽然具有一些小学自然课基础，但对生物的特征只具朦胧的认识，自主、探究、合作学习的能力不强。

三、说教学方法

针对本节课的教学内容和学生实际，我采用的教学方法是讨论法、探究法。把学生生活中熟悉的东西拿来做教具，充分设疑，调动学生主动思考，引导学生认识生物，激发他们主动探究生物的特征，以学生自主、探究、合作学习为主，培养他们的学习能力。

四、说学习方法

学生以小主为单位进行自主、探究、合作学习

五、说课前准备

1、教师准备：目前我校还没有使用多媒体辅助教学，基于这种实际条件，我一实物为教具，准备大量的生物和非生物实物，及一些图片。

2、学生准备：学生准备实物，如蘑菇，含羞草，瓢虫，水瓶等

六、说教学过程

1、小组竞赛激发兴趣导入新课

一开始上课，先进行一个小组竞赛，教师把师生课前准备的实物放在一起，要求各小组把它们分成生物和非生物两类写在纸条上，看哪组正确率，然后排列名次。这种导入新课的方法，抓住了初一学生争强好胜的心理，既激发了学习的兴趣，又增长了学生的竞争意识，而且能提高学生自主、合作的学习能力。

2、充分质疑分析讨论畅所欲言

从上面的竞赛内容，顺理成章地提出本节课要讨论的重点问题(1)怎样区分生物和非生物(2)生物有哪些共同的特征

然后分小组进行讨论，讨论后全班交流，让所有的学生都有发表意见的机会。这样不仅有利于解决问题，还能使不同层次的学生都得到锻炼，真正体现新课标的面向全体学生的宗旨。通过这一过程，教师收集学生的正确观点，纠正学生错误观点，使生物的共有特征在学生头脑中渐渐清晰，以利于接下来的教学的顺利进行。

3、举例和讨论突破重难点

通过以下的教学过程，使学生进一步理解生物的共同特征，培养和提高学生自主、合作、探究的学习能力，从而突破本节的重难点。

(1)小组讨论：人为什么要吃饭动物都要吃东西吗植物也“吃饭”吗它们吃什么这些都说明了什么问题

问题一出，学生一下子活跃起来，纷纷亮出自己的看法，有的学生还争得面红耳赤。这既调动了学生的积极性，又能培养他们自主探究的学习能力，使学生在轻松愉快中获得了知识，最后在教师适当的讲解下各小组达成共识，得出结论：生物的生活需要营养。

(2)小组讨论：人为什么要大小便动物都要排出体内的废物吗动物还有哪些排出废物的途径植物是怎样排出废物的这说明生物都有什么现象

通过学生的讨论，最后得出：生物都要排除体内的废物。

(3)小游戏、小讨论：拿东西在小组成员眼前晃一下，他会怎样或拿东西想打他的头，他会怎样为什么会这样植物会对刺激做出反应吗怎样证明你的说法

对这些现象的原因，学生能解释的很少，而且解释的也不够到位，特别象植物对刺激有明显反映的例子少。这时教师做适当的解释得出结论即可。更多的疑问作为质疑留给学生，激发学生继续学习和探究的欲望。最后总结出：生物能对刺激作出反应。

(4)小竞赛：

举例说出生物繁殖的方式，看哪组举的多。谁能说出生物体是有什么组成的生物都能由小长大吗

让学生根据已有的知识和生活经验来回答这些问题，比谁的知识丰富，谁为小组作出的贡献大。由此启迪学生，平时要多用功学习，将来才有胜过别人的希望。“教育的艺术不在于传授知识，而在于唤醒、激发、鼓舞”，在学生热情高涨的时候，由学生总结出：生物都能生长和繁殖，除病毒外生物体都是由细胞构成的。细胞是什么样的，学生并不清楚，由此设疑，为以后的学习设下伏笔。

(5)学生讨论：

小猫掉到水里，长时间出不来会淹死，死亡原因是什么植物也要进行呼吸吗由此你得到什么结论

通过学生分析讨论，让学生把所知道的告诉给其他同学。通过表达和交流解决实际问题，从而得出：生物能进行呼吸，绝大多数生物需要吸入氧，呼出二氧化碳。

因学生知识有限，只要求知道什么是呼吸，而不能对呼吸进行深入地探究。

4、课堂小结课后延伸

通过以上的学习，让学生总结出生物的特征，教师板书。

同时提示学生通过本节课的学习，我们知道了什么是生物，如果你对课本中提出的生物的特征有什么不同意见而需要补充和建议的话，课后可以进一步观察生物，查阅相关资料。

5、课堂练习

小组间举出不同的例子，相互提问是生物还是非生物，教师做裁判。

七、说板书设计

板书设计呈现生物的六个特征

第一节生物的特征

1、生物的生活需要营养

2、生物能进行呼吸

3、生物能排出体内的废物

4、生物能对外界刺激作出反应

5、生物能生长和繁殖

6、除病毒外，生物都是由细胞构成的

#高二#导语如果把高中三年去挑战高考看作一次越野长跑的话，那么高中二年级是这个长跑的中段。与起点相比，它少了许多的鼓励、期待，与终点相比，它少了许多的掌声、加油声。它是孤身奋斗的阶段，是一个耐力、意志、自控力比拚的阶段。但它同时是一个厚实庄重的阶段，这个时期形成的优势有实力。为你加油！

一

教学目标

知识与技能：

（1）使学生掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

过程与方法：

运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。

情感态度与价值观：

通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。

通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。

教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。

教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。

教学过程

第一课时

[新课导入]“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？

绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

[提问]你今天吃糖了吗？（学生举例日常生活中的糖类物质）

[常识介绍]含糖食物与含糖量。

[设问]什么是糖？

[教材阅读]学生阅读教材P79“资料卡片”。

[板书]1、糖的概念：

糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2、糖的分类：

单糖：葡萄糖、果糖不能水解成更简单的糖

分类二糖：蔗糖、麦芽糖1mol糖水解生成2mol单糖

多糖：淀粉、纤维素糖水解生成许多mol单糖

[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。（学生归纳小结）

[板书]一、葡萄糖与果糖

（一）葡萄糖的结构与性质

1、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。

2、结构:

[置疑]实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

[学生推算]葡萄糖的分子式

[板书]葡萄糖分子式为：C6H12O6

[设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？

[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。

[设问]如何鉴别葡萄糖的官能团呢

[小组探究学习]

探究内容:葡萄糖的结构特点及性质

已知的实验数据:（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯；（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇。

学生实验探究与思考：1以小组的形式进行讨论

2设计实验方案

3动手实施方案

4设计表格记录并记录现象

5分析实验结果

6做出推论

（学生实验过程中进行表现性评价，自评、互评结合）

[小组交流结论]葡萄糖具有什么结构？具有什么性质？

[教师点评]

[板书]2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

3、化学性质：（具有醇与醛的共同性质）

（1）与乙酸发生酯化反应生成酯

（2）能发生银镜反应

（3）能与新制氢氧化铜反应

（4）体内氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)

[提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？

[知识介绍]葡萄糖在人体内如何储存和被氧化：j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。

[介绍]葡萄糖的用途及其原理：

1、糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应，生成红色的氧化亚铜（展示糖尿病人尿液检验的试纸）；

2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

[小结]葡萄糖是醛糖，具有还原性。

[知识介绍]果糖的存在与应用。

[学生阅读归纳]果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。

[板书]（二）果糖的结构与性质

1、物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味（最甜）

2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH

[设问]如何检验果糖是否有还原性（设计简单的化学实验验证）

[学生实验探究]果糖的化学性质

[学生交流]果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应。

[板书]二、蔗糖与麦芽糖

[讲述]蔗糖是自然界分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为：C12H22O11，二者为同分异构体。

[阅读]学生阅读课本P82总结蔗糖与麦芽糖的物理性质。

[总结]（在学生的回答基础上）进行总结。

[板书]1、物理性质

蔗糖：无色晶体，溶于水，有甜味

麦芽糖:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖)

[设问]蔗糖与麦芽糖具有怎样的化学性质？

[学生分组实验]设计蔗糖与麦芽糖性质的对比实验，记录实验现象，得出结论、进行解释、写出化学方程式。

[板书]2、化学性质

蔗糖：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)

麦芽糖:（1）有还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.

（2）水解反应:产物为葡萄糖一种.

C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麦芽糖)(葡萄糖)

[小结]学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的结构式、物理性质、化学性质的异同。

[课外作业]

1、走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？

2、查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。

[课堂练习]

1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（）

A．蔗糖本身具有还原性B．蔗糖被还原

C．实验过程中蔗糖发生水解D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是

A．1：3B．3：1C．1：2D．1：1

3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：

①取少量蔗糖加适量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4；

③将混合液煮沸几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。

A．蔗糖尚未水解B．加热时间不够

C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

上述实验的正确操作是。

4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。棉子糖的分子式是，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成和、各1mol。

[参考答案]1、D2．B3．C，在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。

4．C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。

二

第二课时

[复习]葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识，引入新课。

[板书]三、淀粉与纤维素

结构：[C6H7O2（OH）3]n

[提问]我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？

[回答]米饭、馒头、红薯等。

[设问]米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？

[讲述]淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。

[板书]淀粉在体内的水解过程：

(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6

淀粉糊精麦芽糖葡萄糖

[补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。

[置疑]如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？

[方案设计]学生设计实验方案。

[方案评价]对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。

溶液是否变蓝

碘水

[参考方案]

硫酸

是否有银镜

银氨溶液

溶液呈碱性

NaOH溶液

淀粉液水解液

水浴加热

[小组实验]选择方案后进行小组实验，进行实验探究。

[展示]含纤维素的植物的画面。

[讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。

[板书]（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

[展示]牛、羊或马等草食动物吃草的画面。

[提问]草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？

[阅读]学生阅读教材P84

[讲述]草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。

[阅读]学生阅读教材P84，总结纤维素的用途。

[小结]学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的结构式、物理性质、化学性质的异同。

[课外作业]查阅资料，介绍糖与人体健康，以网页形式展示成果。