西餐工艺专科学什么内容-西餐工艺专科学什么

西餐工艺专业主要学习西餐烹饪理论、西餐制作技艺、西餐营养学和西餐行业管理等方面知识，旨在培养具有西餐烹饪技艺、西餐食品营营养析与开发能力和西餐服务与管理技能的专业人材。同时，学生还将学习英语等相干外语课程，以便更好地理解和掌握西餐文化。毕业后，学生可以在酒店、餐厅等餐饮业机构从事西餐烹饪、西餐服务或西餐企业管理等工作。

四川旅游学院的西餐工艺是一专吗

四川旅游学院的西餐工艺是一专专业。西餐工艺的主要课程:大学英语、计算机基础、烹饪营养卫生学、烹饪化学、西餐工艺学、西餐原料学、西菜制作技术、西点工艺与制作技术、西餐设备与用具、西餐服务、西餐装饰技术、西餐专业外语、西餐厨政与营销、中餐烹调知识等。

主要就业方向:毕业后主要在大中型宾馆、饭店从事西餐专业技术和管理工作，也可以在中、高等职业院校从事教学工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外，还可获得中、高级西式烹调师等国家职业资格证书。

四川旅游学院是中国第一所独立设置的旅游类普通本科高等学校，是中国烹饪协会副会长单位、世界中餐业联合会副理事长单位、国务院侨办批准的“海外惠侨工程——中餐繁荣计划”三个基地之一，入选“十三五”应用型本科产教融合发展工程、四川2011计划，是四川省本科院校整体转型发展改革试点高校之一。

四川旅游学院前身是始建于1985年5月的四川烹饪高等专科学校，原为商业部部属院校；1998年，因高校体制改革，划转四川省人民政府主管；2012年3月，经教育部批准，由四川烹饪高等专科学校与四川省农业管理干部学院合并筹建四川旅游学院；2013年4月，教育部正式批准建立四川旅游学院。

四川旅游学院建设有教育部国家级教学改革试点专业2个，四川省“高等教育质量工程”建设专业1个，2个专业立项为四川省专业综合改革试点项目，国家级精品课程2门，省级精品课程19门；建有1个四川省级实验教学示范中心。

近年来，随着西餐行业的发展，越来越多的人想要学西餐，提升生活品质、开店、就业，西餐都是不错的选择。

西餐的学习内容

阶段一

食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各类沙拉汁、酱汁、沙拉、前菜制作。

阶段二

各国代表汤品制作；学习法式、英式、意大利菜、德式、美式、俄式精品菜肴、东南亚菜系制作：法式焗蜗牛、嫩煎乳鸽、扒坚果牛柳配勃艮第红酒汁、鹅肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排。

阶段三

意大利面、披萨等主食制作和西餐小吃、快餐制作：番茄意面、意式肉酱面、意式奶油面、意大利南瓜芝士烩饭、意大利田园披萨、西式牛肉炒米饭、牛肉汉堡包、总汇三明治、什锦串烧、炸鱼柳、土豆泥（饼、棍）。

阶段四

基础西式面点制作、甜点制作和西餐宴席制作：奶香曲奇、花生酥、橄榄包、奶油小西饼、奶油海绵蛋糕、三明治土司、什锦果冻、巧克力慕斯、朗姆提子乳酪、水果塔、花式寿司卷、冷餐会、商务宴请宴会、情人节晚宴。