西餐工艺属于什么大类-西餐工艺属于什么

西餐工艺是指将西方的食材和烹饪方式融入到中国菜系中，使其具有西式风味的一种烹饪技术。它不但需要对西式烹饪的基本原理有深入理解，还需要对中国菜系有深入了解，以便能够奇妙地将二者结合起来。西餐工艺可以分为制作西餐原材料、调料和西式烹饪方法等方面，是一种集烹饪艺术和科学于一体的烹饪技术。

烹饪属于什么专业？

1、餐饮类专业包括餐饮管理、烹调工艺与营养、营养配餐、中西面点工艺、西餐工艺。

2、西餐工艺专业培养目标：标:适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

主要课程：烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。